Category Archives: recepten

Basisrecept Pesto

Herkomst van pesto Pesto of ‘pesto alla genovese’ (uit Genua) is een Italiaanse saus, van oorsprong uit de Italiaanse regio Liguria. In de klassieke keuken werden de ingrediënten in een vijzel gestampt, fijngewreven. Het werkwoord is pestare en pesto betekent letterlijk ‘ik stamp’. Zo is de term ‘pesto’ ontstaan.

Warm chocolade-toetje

Dolce della casa – Sara Ferrin. Eerlijk is eerlijk, het recept is gepikt. Laatst waren we bij onze wijnboer/vrienden Ferrin en dochter Sara had dit toetje gemaakt. Sara zit op een soort vmbo-school en tijdens een praktijkles had ze dit recept leren maken en daarna thuis opnieuw gemaakt.

Een taart, gesprek van de dag

Vandaag een taart gemaakt. Morgen een interview met Franco Falzari, een Italiaanse schrijver van o.a. poëzie. Vorige week bij z’n boekpresentatie geweest, want één van zijn gedichten gaat over de Nederlandse polders en in dat gedicht word ik genoemd. Ondanks dat we een blog gaan schrijven over de boekpresentatie, wilde

Caponata

Caponata is een zeer oud gerecht uit Sicilië, maar wordt tegenwoordig in heel Italië gegeten. Het is eigenlijk een gekookte salade die traditioneel bestaat uit aubergine met bleekselderij en kappertjes in een zoetzure tomatensaus.

Crostata di Luigina

Een Crostata is simpelweg de Italiaanse ‘platte’ variant van de Nederlandse appeltaart. Maar dan met een vulling naar keuze. Een recept wat ik van een goede Italiaanse vriendin, Luigina, heb geleerd. De eerste keer bij haar thuis samen uitgeprobeerd.

Melanzane Fritte

Melanzane Fritte, oftwel gefrituurde aubergines maak je met bierbeslag.       Ingrediënten: aubergine 1 dl bier *) 1 ei 100 gram bloem zout olie (om te frituren) Bereiding: Klop het bier,ei, bloem met (flink wat) zout tot een glad mengsel. Het recept komt niet zo nauw. Indien tijdens het bakken blijkt