Recept: zucchine fritte in pastella

ZUCCHINE FRITTE IN PASTELLA – GEFRITUURDE COURGETTE IN BIERBESLAG –

Lekker als snack bij een aperitief, als bijgerecht of vegetarisch gerecht.
Tevens een uitgelezen kans om kinderen meer groente te laten eten.

Deze keer gebruikte ik gele courgette van een enorme Zucchina Trombetta (trompetcourgette), ook wel Trombette di Albenga genoemd. Het lijkt op een pompoen, maar is toch echt een courgette. Uiteraard kan dit gerecht met elke soort courgette gemaakt worden.

 

Ingrediënten:

  • courgette, 1 grote of 2 kleine
  • 1 dl bier *)
  • 1 dl melk
  • 2 eieren
  • 100-150 gram bloem
  • zout
  • olie (om te frituren)

Bereiding:
Klop het bier, ei, melk, bloem met (flink wat) zout tot een glad mengsel. Het recept komt niet zo nauw. Indien tijdens het bakken blijkt dat het beslag te dun of te dik is, voeg dan eenvoudigweg wat bloem, melk of bier toe.

Snij de gewassen courgette in dunne plakken.

Verhit een pan met olie (slaolie, zonnebloem- of arachideolie) tot 190 graden. Haal de courgetteplakken door het beslag en frituur deze in de hete olie. Wanneer je ziet dat ze mooi bruin worden, draai ze dan nog even om (bijvoorbeeld met twee vorken) zodat ook de andere kant mooi kleurt. Met een schuimspaan de ‘fritte’ uit de olie halen en laten uitlekken op een bord met keukenpapier.

Eet de fritte bij voorkeur warm met een snufje gemalen zeezout.

Bovenstaand gerecht is een typerend voorbeeld van de eenvoudige en povera cucina, Friuliaanse keuken. In het zomerseizoen waarin groente volop beschikbaar is, wordt telkens een andere methode gebruikt om verse producten te verwerken. Niet alleen courgette is lekker, maar ook gefrituurde aubergine of uienringen. Bijzonder van smaak zijn salie-blaadjes die erg goed als ‘snack’ bij een aperitief geserveerd kunnen worden.

*) een niet-alcoholisch alternatief is zuurkoolhoudend bronwater

BUON APPETITO !!!!!!!

Klik hier voor meer recepten op ‘il Tramonto culinair’

Klik hier voor alle blogs ‘il Tramonto’

 © www.iltramonto.eu – redactie: Sjaak Verweij – foto’s: Ad Smets

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *