Courgette soep met zalm

VELLUTA DI ZUCCHINE CON SALMONE – COURGETTE SOEP MET ZALM –
Zalm met courgette, maar ook zalm met dille zijn smaakvolle combinaties. Met deze romige soep met courgette, zalm en dille is succes absoluut verzekerd!

De courgette is zowel familie van de komkommer als van de meloen en is een lekkere, zachte groente waar je veel mee kunt doen in de keuken. Courgettes zijn het hele jaar door verkrijgbaar, maar in bella Italia is de zomer natuurlijk hét seizoen om verse courgettes te eten. Courgettes bevatten verscheidene goed stoffen en zit tjokvol met vitamine C, wat je wellicht niet zou verwachten.

COURGETTE SOEP MET ZALM

voor dit recept gebruikten we gele courgette

Ingrediënten:
1 grote courgette (of 2 kleine courgettes)
– 1 grote aardappel
– 1 ui
– 1 teentje knoflook
– 200 ml slagroom of kookroom
– 100 gram gerookte zalmsnippers
– half wijnglas droge witte wijn
– 2 tabletten kippenbouillon
– olie om te bakken
– 1 eetlepel dille (vers of gedroogd)
– maggi-aroma
– peper & zout

Stap voor stap:
Maak bouillon van een liter gekookt water en de bouillonblokjes.

Snipper de ui en de knoflook en snijd de courgettes en de aardappel in blokjes.

Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui en de knoflook tot deze glazig zien. Roer de courgette en de aardappel erdoor en bak nog 2-3 minuten mee. Roer regelmatig.

Schenk de kippenbouillon, de dille en de witte wijn erbij, breng het geheel aan de kook en laat alles 10 minuten zachtjes doorkoken. Pureer de soep met de staafmixer. Roer de slagroom erdoor en breng de soep op smaak met maggi-aroma, peper en eventueel zout. Oh ja, een beetje suiker en afromen met roomboter doen natuurlijk wonderen!

Schep de soep in soepkommen of diepe borden en verdeel de zalmsnippers erover.

Tip: is de soep iets te dik uitgevallen, leng deze dan aan met een beetje water of bouillon. Iets te dun, meng dan een eetlepel maïzena met een beetje water en kook dit kort even mee. Wel goed blijven roeren.

Klik hier voor meer recepten op ‘il Tramonto culinair’

Klik hier voor alle blogs van ‘il Tramonto’

© www.iltramonto.eu – redactie: Sjaak Verweij – foto’s: Ad Smets

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInShare on Google+Email this to someonePrint this page

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *