Recept: Pompoensoep – gezonde winterse kost

ZUPPA DI ZUCCA – POMPOENSOEP – GEZONDE WINTERSE KOST – een simpel recept zonder boter of olie met pompoen, ui, knoflook, verse kruiden, water en bouillonblokjes, zo eenvoudig en lekker!

Pompoen, boordevol vezels, vitaminen, mineralen, antioxidanten en ijzer.

Van wortelen weten we het allemaal, maar ook pompoenen bevatten veel caroteen en zorgen goed voor je ogen. Bovendien zitten pompoenen boordevol vitaminen, mineralen en ijzer. Door de vele vezels heeft pompoen een stimulerend effect op de darmen. En als klap op de vuurpijl bevatten pompoenen bètacaroteen, een krachtige antioxidant die ons lichaam beschermt tegen vrije radicalen die kankers veroorzaken.

Maar bovenal is pompoen gewoon ….. LEKKER !!!

Onlangs kreeg ik van Italiaanse vrienden een aantal pompoenen, de zogenaamde muskaatpompoen, in het Italiaans zucca violina en internationaal bekend onder de naam ‘butternut’. Dit is een smaakvolle pompoensoort die de vorm van een enorme peer of pindapeul heeft. De kleur van de schil is zalmkleurig tot beige. Het vruchtvlees van de butternut heeft een gele/oranje tint. Een paar gebruik ik voor zoete gerechten, maar de rest verdwijnt in overheerlijke wintersoepen.

Een eenvoudig recept zonder boter of olie met pompoen, ui, knoflook, verse kruiden, water en bouillonblokjes, zo simpel. Deze keer heel bijzonder omdat het lang kon sudderen op een houtkachel. Authentieker kan het niet.

INGREDIËNTEN – GLI INGREDIENTI

  • 1000 gram pompoen (in stukken gesneden, inclusief schil)
  • 3 uien (in grove stukken)
  • 3 tenen knoflook (in grove stukken)
  • 1 kleine rode peper (fijngesneden)
  • 1 takje rozemarijn (fijngeknipt)
  • 3 blaadjes salie (fijngeknipt)
  • 3 blaadjes laurier
  • liefhebbers van gember kunnen een paar stukjes verse gember toevoegen)
  • 1 bouillonblok ‘classico’
  • 1 bouillonblok ‘groente’
  • 1 bouillonblok ‘paddestoelen’
  • snufje nootmuskaat
  • snufje kruidnagel
  • 2 liter water

PS: ik heb dit keer een 3-dubbele portie gemaakt, vandaar de grote pan en meerdere laurierblaadjes op de foto

STAP VOOR STAP – PASSO X PASSO

Doe alle ingrediënten in een grote soeppan en laat het geheel minimaal een uur op laag vuur lekker sudderen. Verwijder de laurierblaadjes en pureer met een staafmixer het geheel tot een gladde massa. Gezien het aantal bouillonblokjes is toevoegen van zout m.i. niet meer nodig, wellicht een snufje peper.

Lekker met een druppels lekkere olijfolie, een scheutje ure room en/of geraspte kaas.

BUON APPETITO

© www.iltramonto.eu – redactie: Sjaak Verweij – foto’s: Ad Smets

Klik hier voor meer recepten op ‘il Tramonto culinair’

Klik hier voor alle blogs ‘il Tramonto’

L’amore, een boek over twee Nederlanders die een nieuw bestaan opbouwen in Italië

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *