Recept: Witlofsalade met gorgonzola

Insalata belga e gorgonzola
Insalata belga (Belgische salade) of Indivia belga (Belgische andijvie) is de Italiaanse benaming voor witlof. Ondanks de vermeende buitenlandse herkomst wordt witlof in Italië regelmatig gegeten. Naast de overbekende ovenschotel met ham en kaas wordt de enigszins bittere groente vaak gecombineerd met gorgonzola, de beroemde Italiaanse blauwschimmelkaas.

INGREDIËNTEN:

  • 300 gram witlof
  • 100 tot 150 gram gorgonzola of andere blauwschimmelkaas
  • 1 grote appel of 2 kleine appeltjes
  • mayonaise
  • dikke yoghurt (b.v. Griekse yoghurt of kwark)
  • verse citroensap
  • peper & zout

STAP VOOR STAP:

Verwijder de buitenste, grootste blaadjes van de witlof en hou deze achter ter decoratie.
Snij de rest van witlof in kleinere stukjes. Schil de appel en snipper in kleine stukjes. Verkruimel de blauwschimmelkaas.
Maak een dressing van mayonaise, yoghurt en citroensap. Voeg de kleingesneden witlof en appel toe en vervolgens de helft van de verkruimelde schimmelkaas. Maak op smaak met een beetje peper (de schimmelkaas is zout, dus toevoeging van zout is waarschijnlijk niet nodig). Liefhebbers kunnen een paar druppels vloeibare honing toevoegen.
Gebruik de achtergehouden witlofblaadjes als schuitjes om te vullen met de salade of gebruik deze als decoratie. Verdeel de rest van de verkruimelde gorgonzola over de salade.

DOE EENS IETS ANDERS
en serveer deze witlofsalade in conservenblikjes
die je hiermee een tweede leven geeft.

klik hier voor nog meer mogelijkheden om gerechten te serveren in gebruikte conservenblikken

Tips:

  1. Ook lekker om peer i.p.v. appel te gebruiken
  2. Voeg een paar walnoten toe (extra calorieën…..)
  3. Wij zijn gek op blauwschimmelkaas, voor anderen is het wellicht raadzaam om iets minder schimmelkaas te gebruiken.

© www.iltramonto.eu – redactie: Sjaak Verweij – foto’s: Ad Smets

Klik hier voor alle recepten op ‘il Tramonto Culinair’

Klik hier voor alle blogs ‘il Tramonto’

L’amore
een boek over twee Nederlanders
die een nieuw bestaan opbouwen in Italië

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *