Recept: Citroen-Bruschette

Bruschetta (meervoud: bruschette), het Italiaanse stukje brood,  is inmiddels stevig ingeburgerd in de Nederlandse keuken. Ik verzon m’n eigen variant: citroen bruschette. Lekker als snack of bij een visgerecht.

Bruschetta wordt bijna altijd geserveerd als antipasto, het voorafje of als ‘lo spuntino’ een klein hapje wat je staand aan de bar oppeuzelt onder het genot van een glas wijn.

Bruschetta is een gegrild stuk brood, ingesmeerd met knoflook en besprenkeld met olijfolie en wordt oorspronkelijk belegd met kleine stukjes tomaat met Italiaanse kruiden als basilicum en oregano. Tegenwoordig zie je veel varianten en in Nederland zie je vaak bruschetta-mix met o.a. stukjes gedroogde tomaat en kruiden.

Citroen-bruschette zijn uitermate geschikt om bij een visgerecht te serveren.

Ingrediënten:
sneeën witbrood (naar eigen keuze met of zonder korst)
– 1 citroen
– 2 teentje knoflook
– olijfolie
– peper & (zee)zout

Stap voor stap:
Rasp de schil van de citroen en pers de helft van de citroen. Snij het brood in smalle repen.

Giet 5 eetlepels olijfolie in een diep bord, voeg de citroenrasp, het citroensap, de geperste knoflook, gemalen peper en een klein beetje zout toe. Meng dit mengsel met een lepel en laat even de smaken intrekken.

Verwarm de oven op de grilstand.

Wentel kort (niet zompen) de repen witbrood aan beide kanten door het bord en leg ze op een bakplaat. Verdeel het overgebleven mengsel over de broodrepen, bestrooi met een beetje zeezout.

Gril de citroen-bruschette onder in de gril in 5 tot 7 minuten knapperig bruin.

Lekker als snack bij een glas witte wijn of als bijgerecht bij een visschotel.

BUON APPETITO!!!

citroen-bruschette als bijgerecht bij een visgerecht met citroensausje

Klik hier voor meer recepten op ‘il Tramonto culinair’

Klik hier voor alle blogs ‘il Tramonto’

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInShare on Google+Email this to someonePrint this page

One comment

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *