Recept: Rauwe ham gevuld met kabeljauw

Een recept in het kader van Terra & Mare, ook in Italië een trend om gerechten van vlees (terra/land) en vis (mare/zee) bij elkaar te voegen. Bekende voorbeelden zijn varkensvlees met garnalen en rijstschotels met vis, vlees en kip. Kabeljauw met prosciutto (rauwe ham) is een smakelijk gerecht van Terra & Mare.

INGREDIËNTEN:

  • 400 gram kabeljauwfilet
  • 8 plakken prosciutto crudo (rauwe ham)
  • olie om te bakken
  • peper (en eventueel zout)

STAP VOOR STAP, PASSO PER PASSO:

Verdeel de kabeljauw in vier stukken, bestrooi met peper (gezien het feit dat de rauwe ham al zout is, is het niet nodig om zout toe te voegen). Vet een ovenschaal in met een klein beetje olie.. Omwikkel de kabeljauw met de plakken ham en besprenkel met een klein beetje olie. Bak in het midden van de oven in 15 min. gaar.

Dit gerecht heeft de neiging om snel te droog te worden, want zowel de rauwe ham als de vis bevatten nauwelijks vet.  Wij aten dit vis/vleesgerecht met een zelfgemaakte (koude) dragonsaus (klik hier voor het recept) en een prutje van verse groenten.

Een glas frisse witte wijn er bij en het buikje is weer gevuld….

BUON APPETITO

© www.iltramonto.eu – redactie: Sjaak Verweij – foto’s: Ad Smets

Klik hier voor meer recepten op ‘il Tramonto culinair’

Klik hier voor alle blogs ‘il Tramonto’

L’amore, een boek over twee Nederlanders die een nieuw bestaan opbouwen in Italië

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *