Knolselderij-puree rolletjes – Rotolini con purè di patate e sedano rapa

Rotolini con purè di patate e sedano rapa – Gevulde knolselderijrolletjes

Een simpel bijgerecht met zowel aardappelen als groente. Past perfect bij ‘stevige’ vleesgerechten, bijvoorbeeld rundvleeshachee of wildgerechten.

In feite is het gewoon puree, maar op een bijzondere manier geserveerd. Het oog wil ook wat….

Gezien de voorbereidingen is het raadzaam om dit bijgerecht ruim van te voren klaar te maken en later in oven of magnetron op te warmen. Sowieso makkelijk wanneer je een deel van je etentje zelfs een dag van te voren kunt klaarmaken.

INGREDIËNTEN:

– 1/2 kleine knolselderij
– 4 aardappelen
– 1 eetlepel margarine
– 1 bouillonblokje
– peper & zout

STAP VOOR STAP:

Maak de knolselderij schoon (verwijder de ‘kontjes’ en de grove schil). Halveer de knolselderij en snij met een scherp groot mes of een vleeswarenmachine ongeveer 12 zeer dunne plakken (3 per persoon).

Snij het overgebleven deel van de knolselderij in kleine stukken. Schil de aardappelen en kook deze met de stukjes knolselderij gaar.

Kook ondertussen in een pan water met een bouillonblokje de plakken knolselderij in 5 minuten gaar. Laat de plakken op een paar vellen keukenpapier uitlekken.

Voeg een eetlepel margarine en peper & zout toe aan de gekookte aardappelen en knolselderij en pureer het geheel tot een smeuïge massa.

Verdeel de puree over de plakken knolselderij en maak er rolletjes van. Of vorm in je ene hand een conisch achtig ‘ijshoorntje’ en vul deze met een met puree gevulde slagroomspuit.

Verwarm de rolletjes in de oven of magnetron voordat ze geserveerd worden.

BUON APPETITO!!!

Klik hier voor meer recepten op ‘il Tramonto culinair’

Klik hier voor alle blogs ‘il Tramonto’

Wij aten dit met gestoofde ‘girello’, het magere bilstuk van de rund, klik hier voor de beschrijving en de foto’s

© www.iltramonto.eu – redactie: Sjaak Verweij – foto’s: Ad Smets

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *