Een groots recept, wat niemand zal gaan maken….

il tramonto_eieren_foto ad smets_5252Een groots recept, wie gaat deze uitdaging aan?

Uova sode grosse
Dit recept kwam al voor in een Italiaans kookboek van 1687 ‘L’Economia del Cittadino in Villa’ (Huishoudkunde in een stadshuis). Vanwege het spectaculaire voorkomen van dit gerecht, werd dit vaak geserveerd bij elegante, chique banketten in de hogere kringen.

EEN EI ZO GROOT ALS EEN HOOFD
wordt bereid van
– 25 eieren
– zout
– 2 varkensblazen

Splits de 25 eieren. Klop de dooiers met wat zout tot een homogene massa, maar niet schuimig. Giet dit in een varkensblaas en knoop de blaas strak dicht. Kook de dooiers in een grote pan tot ze stevig aanvoelen. Roer de eiwitten met wat zout goed door elkaar (niet schuimig) en giet deze in de tweede varkensblaas. Neem de gekookte megadooier uit de blaas en stop deze in de tweede blaas bij de eiwitten. Hang de blaas aan een touw en/of stok in een pan met kokend water en laat koken tot het eiwit is gestold.
Het mega-ei laten afkoelen in de blaas. Voor het serveren de blaas verwijderen.

Met dit recept scoor je hoge ogen, maar krijg je ook vragende ogen.
Tip 1: wanneer je dit gerecht tóch klaarmaakt, is het raadzaam je gasten het recept niet te verklappen
Tip 2: In 1687 waren er waarschijnlijk nog geen struisvogeleieren op de markt. Nu wel……

il tramonto_eieren_foto ad smets_5250

een alternatief voor 25 eieren: rendang telor

 

 

P.S. 1 : we hebben geen foto’s van dit gerecht, omdat we het zelf nog niet hebben gemaakt!
P.S. 2 : we houden het wel bij een Indisch gerecht van 25 eieren: rendang telor

Klik hier voor meer recepten op ‘il Tramonto culinair’

2 comments

  • Lucie Jonker

    Niet echt smakelijk, maar worsten worden toch ook in darmen gemaakt? In feite hetzelfde principe, of er nu plas of poep in heeft gezeten! ha ha

  • Lin Renkema-Franchi

    Haha dit kende ik dus niet en ik was al heel erg nieuwsgierig naar de foto van dit gerecht. Ik denk dat ik het ook maar bij een ander recept houd

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *