Basisrecept Pesto

Herkomst van pesto
Pesto of ‘pesto alla genovese’ (uit Genua) is een Italiaanse saus, van oorsprong uit de Italiaanse regio Liguria. In de klassieke keuken werden de ingrediënten in een vijzel gestampt, fijngewreven. Het werkwoord is pestare en pesto betekent letterlijk ‘ik stamp’. Zo is de term ‘pesto’ ontstaan. Van pesto bestaan net zo veel recepten als er kookboeken, chefkok’s en culinaire websites zijn. De één met en de ander zonder pecorino (schapenkaas). Ga gewoon zelf op onderzoek uit. Probeer een recept en pas het naar eigen smaak aan. Smaken verschillen: meer of minder kaas en ook de hoeveelheid knoflook is echt een persoonlijke zaak en smaak!!

Eenvoudig basisrecept voor pesto:

  • 30 gram verse basilicum (pluk de blaadjes van de stelen)
  • 50 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
  • 30 gram pijnboompitten
  • sap van een halve citroen
  • 2 teentjes knoflook (in grove stukken gesneden)
  • olijfolie
  • zout en peper

Eenvoudige bereiding, want alles kan gepureerd worden in de keukenmachine of met een staafmixer.

Doe alle ingrediënten, behalve de olijfolie, in een kleine kom. Voeg een paar scheuten olijfolie toe en pureer alles tot een smeuïge massa. Voeg telkens een scheut olijfolie toe totdat de massa op de door gewenste dikte is. Proef de pesto en breng het op smaak met wat zout en peper.

Zo heb je in een handomdraai je eigen verse pesto. Lekker bij pasta of op een stukje geroosterd brood. Buon appetito!

Tip 1 : klik hier voor het recept van kip met pesto, pasta en paprika

Tip 2 : wanneer je pesto overhoudt, doe dit dan in een glazen potje. Strijk met een theelepel de massa glad en giet er een scheut olijfolie overheen. Onder dit laagje olie blijft de verse pesto langer geconserveerd. Uiteraard zo snel mogelijk opeten!

Tip 3: op onze website vind je een verrukkelijke pesto-variant met rucola en pistachenootjes.

Klik hier voor meer recepten op ‘il Tramonto culinair’

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *