Recept: Pasta met gorgonzola, champignons, paprika & bacon

Pasta met gorgonzola, champignons, paprika en bacon –
Pasta al gorgonzola con pancetta, champion e peperoni –

Onze gastkok & -blogger Sandra Kemna maakte voor de lezers van il Tramonto één van haar favoriete Italiaanse gerechten klaar.

Klik hier voor een kort interview met deze hobbykok en blogger.

Sandra: In onderstaand recept gebruik ik Parrano-snippers. Dat is geraspte 40+ kaas met een Italiaans smaakje (paprika-olijf-knoflook). Uiteraard kun je ook een andere geraspte kaas gebruiken.

Ingrediënten:
400 gram pasta, bijvoorbeeld penne of rigatoni
– 150 gram baconreepjes
– 250 gram kastanje champignons (in blokjes gesneden)
– 1 rode paprika (in stukjes gesneden)
– 1 kleine rode ui (gesnipperd)
– 1 rode peper (klein gesneden)
– 3 teentjes knoflook (geplet en klein gehakt)
– 200 gram gorgonzola (piccante)(in stukjes gesneden)
– 1 zakje (80 gram) parrano snippers
– 100 ml kookroom (light)
– bosje verse platte peterselie (klein gesneden)
– zout
– zwarte peper uit de molen

Stap voor stap:
Een goede voorbereiding is belangrijk. Zet daarom alles gewassen, gesneden en afgemeten klaar.

Bak de baconreepjes zonder olie of boter een paar minuutjes op hoog vuur in een wok.

Kook ondertussen de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking in water met een beetje zout.

Voeg dan de paprika, ui, knoflook en rode peper toe aan de baconreepjes en roerbak een paar minuutjes mee.

Doe dan de champignons erbij en bak een minuut of 3 mee.

Voeg dan de gorgonzola en de peterselie toe en als laatste de helft van de parrano-kaasrasp (bewaar de rest om aan tafel naar eigen smaak over de pasta te strooien). Laat een paar minuutjes pruttelen.

Proef even en maak verder op smaak met wat zwarte peper.

Doe de pasta erbij en roer alles door elkaar. Serveer met de overgebleven geraspte kaas.

BUON APPETITO !!

 

Klik hier voor meer recepten op ‘il Tramonto culinair’

Klik hier voor alle blogs ‘il Tramonto’

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInShare on Google+Email this to someonePrint this page

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *