Cuscinetti all’arancia e mascarpone - Bladerdeegkussentjes met sinaasappelmascarpone Eenvoudig recept, weinig ingrediënten en snel bereid. INGREDIENTEN: - 200 ml slagroom - 5 eetlepels suiker - 250 gram mascarpone - 5…
Italiaans gerecht uit Duitse römertopf
Een Italiaans eenpansgerecht in een ander jasje. Niet in een grote pan met vette Italiaanse worst, maar bereid in een römertopf met magere kipfilet.
Wanneer Italianen het over de Nederlandse keuken hebben, praten ze over de eenpansgerechten met name de stampotten, zoals boerenkool en hutspot. Echter, zonder dat ze het zelf realiseren hebben ze ook veel eenpansgerechten. Naast lasagne is risotto wel het meest bekende eenpansgerecht, want naast de rijst en bouillon zit er vaak groente al dan niet met vlees of vis in. Minder bekend zijn de eenpansgerechten met aardappel met bijvoorbeeld salsiccia, paprika en tomaat. Wij besloten voor il Tramonto één van de Italiaanse gerechten te bereiden in een römertopf.
Römertopf?
Weet je niet wat een römertopf is? Dat zou goed kunnen, maar in de jaren ’70 en ’80 was het een hype om gerechten te bereiden in poreuze, aardewerken kookpot. Een methode om smaakvolle en gezonde gerechten te bereiden door middel van stomen en stoven. Daarna is de römertopf in de vergetelheid geraakt. Tijd om ‘m een keer letterlijk en figuurlijk uit de kast te halen.
Voordat je begint, moet de römertopf zeker een half uurtje helemaal onder water worden gezet. Als je dit vergeet, loop je het risico dat het aardewerk uit elkaar barst.
In onderstaand recept is de salsiccia vervangen door kip of kalkoen. Salsiccia is een Italiaanse vette en vaak erg zoute worst, dus als gezonder alternatief hebben we deze keer gekozen voor kalkoen. De salsiccia geeft wel de meer oorspronkelijke Italiaanse smaak aan dit gerecht. Nieuwsgierig, probeer het dan gewoon een keer uit met deze worst.
INGREDIËNTEN
- 500 gram in grove stukken gesneden geschilde aardappelen
- 400 gram in stukken gesneden kipfilet of kalkoenfilet
- 1 flinke paprika, in grove stukken
- 1 flinke venkel, in stukken gesneden
- 1 in stukken gesneden ui
- een paar teentjes knoflook, geperst
- klein bosje verse peterselie
- 1 blik pomodori pellati, gepelde tomaten
- peper en zout naar eigen smaak
Meng alle ingrediënten – op de tomaten na – in de römertopf en verdeel als laatste de gepelde tomaten er over. De oven hoeft niet voorverwarmd te worden. Met een römertopf is het echt slow-cooking, je zult echt geduld moeten hebben. Zet de oven op 200 graden en laat de römertopf mét deksel erop twee uur in de oven garen.
Zo, geen vuile pannen, geen vettige oven. Lekker makkelijk. Buon appetito.
De Römertopf vindt zijn oorsprong in het oude Romeinse Rijk, waar voedsel in natte klei werd verpakt om in vuur te garen, wat uitdroging voorkomt. De moderne, bekende aardewerken variant met deksel werd in 1967 in Duitsland geïntroduceerd door Eduard Bay en is sindsdien een populair hulpmiddel voor vetvrij, natuurlijk stomen.
