Recept: Italiaanse strudel met gedroogde vruchten

Pasta sfoglia con frutta secca – Bladerdeeg gevuld met dadels, vijgen en rozijnen. Een eenvoudig recept wat niet kan mislukken, zeker wanneer je kant&klaar bladerdeeg gebruikt. Warm erg lekker, maar koud ook niet te versmaden.

Een Italiaanse variant op de overbekende Apfel-Strudel.

INGREDIËNTEN:

350 gram bladerdeeg (pasta sfoglia)
75 gram rozijnen (uvette)
75 gram gedroogde vijgen (ficchi secchi)
75 gram dadels (datteri)
1 ei (uovo)
2 eetlepels melk (2 cucchiaio di latte)
1 eetlepel custardpoeder (1 cucchiaio di preparato per budino)
1 eetlepel suiker (1 cucchiaio di zucchero)

Naar eigen smaak kun je andere gedroogde vruchten gebruiken, bijvoorbeeld abrikozen. Je kunt ook noten of pijnboompitten toevoegen, maar dat maakt het wel calorierijker.

Voorbereiding (1 dag van tevoren): ontpit de dadels en verwijder van de gedroogde vijgen de harde steeltje. Snij of knip – zoals ik doe – de vruchten tot kleine stukje en doe alles tezamen met de rozijnen in een ruime schaal en overgiet alles met warm water zodat ze ruim onder water staan. Liefhebbers kunnen er een flinke scheut likeur aan toevoegen. Laat de vruchten minimaal 8 uur wellen.

BEREIDING:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Rol het bladerdeeg uit tot een rechthoek en leg het op het bakpapier op een bakblik.
  • Klop het ei los met een vork. Hou één derde apart om later het deeg te bestrijken. Voeg de melk en de custard toe en roer het goed door totdat alle custardpoeder is opgelost.
  • Giet al het vocht van de gewelde vruchten en meng het ei-custardmengsel er door heen. Verdeel het over het midden van het bladerdeeg. Vouw het bladerdeeg dicht zoals een Apfelstrudel.
  • Bestrijk het bladerdeeg met een kwast in met het achtergehouden eimengsel en bestrooi het met een beetje suiker.
  • Bak het in 20 minuten op 180 graden, verlaag de temperatuur tot 120 graden en laat het nog 10 minuten nagaren. Zet het bakblik eventueel iets lager in de oven om te voorkomen dat de bovenkant te donker wordt.

BUON APPETITO

© www.iltramonto.eu – redactie: Sjaak Verweij – foto’s: Ad Smets

Klik hier voor meer recepten op ‘il Tramonto culinair’

Klik hier voor alle blogs ‘il Tramonto’

L’amore, een boek over twee Nederlanders die een nieuw bestaan opbouwen in Italië

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *