recept: Aubergine Mousse – Crema di Melanzane

melanzane_il tramonto_8926Een eenvoudig voorgerecht.
Niet iedereen is gecharmeerd van aubergine, maar klaargemaakt op deze wijze krijgen zelfs de meest kieskeurige kinderen hun portie groente binnen.

Le melanzane piacciono a tutti, o quasi. Per il crema (patè) di melanzane vale la stessa cosa. Per non mangiare prodotti confezionati, abbiamo scelto di prepararlo. Non ci vuole nè tanto tempo, nè una particolare abilità culinaria.

aubergine_il tramonto_8911melanzane_il tramonto_8918
INGREDIËNTENINGREDIENTI
2 aubergines2 melanzane
100 gram ricotta100 gr di ricotta *)
100 gram mascarpone100 gr di mascarpone *)
4 teentjes knoflook4 spicchi d'aglio
olijfolieolio di oliva extra vergine
eetlepel citroensapun cucchiaio di succo di limone
peper & zoutpepe & sale
BEREIDINGPREPARAZIONE
Was de aubergine, verwijder het groen en snijd de aubergines in dikke plakken.
Gril deze goed gaar in een grillpan of in de oven.
Laten afkoelen en vervolgens het vel verwijderen.
Pureer alle ingrediënten met een keukenmachine of staafmixer en voeg naar eigen inzicht en smaak olijfolie toe totdat een mooie spread ontstaat.
Even proeven en eventueel extra peper en zout toevoegen.

Lekker op stokbrood of ciabatta.
Liefhebbers kunnen later altijd nog een scheutje olijfolie over de mousse gieten.

EET SMAKELIJK
BUON APPETITO
Tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza o fette grosse.
Infornate le melanzane a 220 C per 30 -40 minuti circa.
A questo punto non vi resta che mettere la polpa (senza pelle) delle melanzane (fredda) in un robot da cucina ed aggiungere sale, pepe, ricotta/mascarpone, aglio, succo di limone ed un filo d'olio.


BUON APPETITO

PS: gebruik Griekse yoghurt voor een Griekse variant of vervang de mascarpone door crème fraiche voor een frissere maar ook iets zuurdere smaak *) o panna acida, o yoghurt greco

melanzane_il tramonto_8921

Klik hier voor meer recepten op ‘il Tramonto culinair’

 

One comment

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *