il Tramonto

Een eenvoudig voorgerecht.
Niet iedereen is gecharmeerd van aubergine, maar klaargemaakt op deze wijze krijgen zelfs de meest kieskeurige kinderen hun portie groente binnen.

Le melanzane piacciono a tutti, o quasi. Per il crema (patè) di melanzane vale la stessa cosa. Per non mangiare prodotti confezionati, abbiamo scelto di prepararlo. Non ci vuole nè tanto tempo, nè una particolare abilità culinaria.

INGREDIËNTEN	INGREDIENTI
2 aubergines	2 melanzane
100 gram ricotta	100 gr di ricotta *)
100 gram mascarpone	100 gr di mascarpone *)
4 teentjes knoflook	4 spicchi d'aglio
olijfolie	olio di oliva extra vergine
eetlepel citroensap	un cucchiaio di succo di limone
peper & zout	pepe & sale
BEREIDING	PREPARAZIONE
Was de aubergine, verwijder het groen en snijd de aubergines in dikke plakken. Gril deze goed gaar in een grillpan of in de oven. Laten afkoelen en vervolgens het vel verwijderen. Pureer alle ingrediënten met een keukenmachine of staafmixer en voeg naar eigen inzicht en smaak olijfolie toe totdat een mooie spread ontstaat. Even proeven en eventueel extra peper en zout toevoegen. Lekker op stokbrood of ciabatta. Liefhebbers kunnen later altijd nog een scheutje olijfolie over de mousse gieten. EET SMAKELIJK BUON APPETITO	Tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza o fette grosse. Infornate le melanzane a 220 C per 30 -40 minuti circa. A questo punto non vi resta che mettere la polpa (senza pelle) delle melanzane (fredda) in un robot da cucina ed aggiungere sale, pepe, ricotta/mascarpone, aglio, succo di limone ed un filo d'olio. BUON APPETITO
PS: gebruik Griekse yoghurt voor een Griekse variant of vervang de mascarpone door crème fraiche voor een frissere maar ook iets zuurdere smaak	*) o panna acida, o yoghurt greco

Klik hier voor meer recepten op ‘il Tramonto culinair’