Recept: Courgette gevuld met mozzarella

ZUCCHINE RIPIENE – Courgettepakketjes gevuld met mozzarella

Lekker als snack of als hoofdgerecht.

INGREDIËNTEN:

2 courgettes
200 gram mozzarella
3 eieren
50 gram bloem
50 gram paneermeel
peper & zout
50 gram gemalen kaas (Parmezaanse kaas of andere kaas naar keuze)
olie om te frituren
cocktailprikkers
1 citroen (voor de liefhebbers)

STAP VOOR STAP:

Verwarm een pan met voldoende olie tot 190-200 graden.

Was de courgette(s) en snij aan beide kanten de ‘kontjes’ af en snij met een scherp mes, kaasschaaf of vleeswarenmachine dunne plakken.

Snij de mozzarella in plakken en snij de grootste plakken in tweeën.

Klop de eieren met voldoende peper en zout en giet het mengsel in een schaaltje.

Doe de bloem, paneermeel en gemalen kaas in drie verschillende schaaltjes.

Leg 2 plakken courgette haaks op elkaar en leg in het midden een stuk mozzarella. Bestrooien met peper & zout. Vouw de plakken courgette om de kaas en maak er een pakketje van. Prik er één of meerdere cocktailprikkers in om het pakketje bij elkaar te houden.

de courgette-pakketjes vlak voor het frituren

Wentel de pakketjes één voor één eerst door de bloem, vervolgens door het eimengsel, dan door de geraspte kaas en als laatste door het paneermeel.

Frituur de pakketjes in 3 tot 4 minuten knapperig bruin (eventueel met een vork halverwege wentelen).

Warm opdienen (met citroen voor de liefhebbers).

lekker met een glas witte wijn of Italiaanse bubbels….

Onze Italiaanse vrienden eten dit met tomatenketchup of eigengemaakte tomatensaus.

Maar ook erg lekker met niet-Italiaanse sauzen zoals currysaus of zoete chilisaus (de zogenaamde loempia-saus).

BUON APPETITO !!!!!

Klik hier voor meer recepten op ‘il Tramonto culinair’

Klik hier voor alle blogs ‘il Tramonto’

 © www.iltramonto.eu – redactie: Sjaak Verweij – foto’s: Ad Smets

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *