Zuppa di Zucca – Pompoensoep

fotoPompoenSoepBij het najaar hoort, zeker in Italië, de Pompoen en zeker in de vorm van soep (zuppa of minestrone di zucca). Een heerlijke warme hap op een koude najaars- of winterdag. Zelfs de warme kleur van deze donkeroranje soep heeft een herfstachtig tintje. Is het pompoenenseizoen (bijna) ten einde, dan kun je onderstaand recept alvast bewaren tot volgend jaar.

Ingrediënten:

  • 600 gram pompoen vruchtvlees (in blokjes gesneden)
  • 2 uien (in blokjes of ringen gesneden)
  • 1 flinke of 2 kleinere aardappelen (in blokjes gesneden)
  • 40 gram boter of flinke scheut olie
  • 1 liter bouillon (van een bouillonblok)
  • zout, peper

Bereiding:
Fruit de uien in de boter (of olie) tot deze glazig worden, voeg de pompoen en aardappel toe en roer een paar minuten om. Voeg de bouillon toe en laat het rustig doorkoken tot alles goed gaar is (half uur tot drie kwartier). Pureer met de stafmixer de soep tot een gladde brei. Soep iets te dik? Voeg dan een beetje bouillon of water toe.

Voor liefhebbers van kerriepoeder, ook dat geeft een lekkere smaak aan de soep.

Serveertips:

  1. Voeg op het bord een klodder crème fraîche of zure room toe
  2. In Italië wordt de pompoensoep veelal geserveerd met stukjes gebakken brood (croutons), een scheut olijfolie en Parmezaanse kaas (of Grana Padano). Zeker de moeite waard om deze variant eens uit te proberen

 

serveer pompoensoep eens in een gebruikt conservenblik

Klik hier voor nog meer mogelijkheden om gerechten te serveren in gebruikte conservenblikken

Klik hier voor meer recepten op ‘il Tramonto culinair’

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *