Recept Amandeltaart – Torta di mandorle

Het advies is om elke dag wat ongezouten noten te eten nemen we graag ter harte, zeker wanneer deze gezonde noten verwerkt zijn in een Amandeltaart.

Amandelen zijn niet alleen lekker, maar ook nog eens gezond. De Gezondheidsraad adviseert om elke dag ongezouten noten te eten, omdat noten je cholesterol verlagen en dat helpt weer om je bloedvaten gezond te houden. Naast het feit dat amandelen voor 90% bestaan uit onverzadigde vetten, vormen ze een goede bron van vitaminen, mineralen en eiwitten. Nou, dan wordt eens tijd om iets lekkers te maken met amandelen: Torta di mandorle, Amandeltaart.

Taart of Cake
Veel zoetigheden die in Italië ‘torta’ genoemd worden, zouden in het Nederlands cake genoemd worden. Dus hou ik het voor dit recept op een amandelcake. 

Ingrediënten:
– 200 gr amandelen (mandorle 200 g)
– 200 gr bloem (farina 200 g) *1)
– 200 gr suiker (zucchero 200 g)
– 200 gr margarine of boter (burro 200 g)
– 3 middelgrote eieren (uova medie 3)
– 50 ml Amaretto of amandelsiroop (Amaretto 50 ml) *2)
1 citroen geraspt (scorza di limone 1)
– 10 gr gist/bakpoeder (lievito in polvere per dolci 10 g) *1)
– snufje zout  (sale fino 1 pizzico)
– poedersuiker (zucchero a velo q.b.)

Stap voor Stap:
Zorg dat de boter op kamertemperatuur is. Verwarm de oven voor op 100 graden.

Vet een spring/bakvorm van 20-24 centimeter in met boter (eventueel bestrooid met paneermeel) of gebruik een siliconen bakvorm.

Maal (in een keukenmachine of met een stafmixer) de amandelen. Niet te fijn, zodat je nog kleine stukjes amandel blijf zien. Houd twee eetlepels apart.

Splits de eieren. Klop het eigeel met de suiker tot een schuimige massa.

Klop het eiwit met een snufje zout zo stijf dat je de schaal op z’n kop kunt houden en het eiwit er niet uitloopt.

Voeg bij het eigeelmengsel de boter in kleine klontjes toe, goed mixen en vervolgens de citroenrasp en de gemalen amandelen toevoegen. Voeg daarna de bloem, het bakpoeder en de likeur toe. Spatel voorzichtig de stijfgeslagen eiwit door het mengsel en doe het beslag in de bakvorm. Bestrooi met de achtergehouden gemalen amandelen.

Bak de amandeltaart in het midden van de oven in ongeveer 10 minuten (om te rijzen), verhoog dan de temperatuur tot 180 graden (160/70 heteluchtoven) en bak de cake in 20 minuten gaar. Controleer eventueel met een satéprikker of de cake gaar is. Wanneer aan de satéprikker beslag blijft plakken is ie nog niet gaar. Zodra de satéprikker er wel droog uit komt is de cake gaar.

Laat de cake afkoelen, haal uit de bakvorm en bestrooi eventueel met poedersuiker.

BUON APPETITO

Klik hier voor meer recepten op ‘il Tramonto culinair’

Klik hier voor alle blogs ‘il Tramonto’

*1) in plaats van bloemen en gist/bakpoeder kun je zelfrijzend bakmeel gebruiken

*2) of een andere likeur naar eigen keuze (of cognac/grappa)

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInShare on Google+Email this to someonePrint this page

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *