Het is heel wat jaren geleden dat we voor het eerst bij Da Bepo hebben gegeten. Inmiddels zitten we er wekelijks. Wat maakt nu dat wij een vaste ‘loop’ hebben gekregen naar dit restaurant in het piepkleine gehucht BUGNINS?
Weekendverhaal: het was vreemd om erop uit te trekken. Door Corona en de verbouwingen aan Villa Valetudine kon je ons vergelijken met huismussen die niet van het erf afkomen. Voor het eerst sinds hele lange tijd hadden we een etentje buitenshuis en wel in de prachtige stad Udine, thuis bij Mauro Diana – ridder in de orde van Savoye – die ons verraste met allerlei lekkernijen uit Sardinië. Een ware smulavond!
Natuurlijk kun je een pizza bakken in je eigen elektrische oven, al krijg je dan niet de ‘echte’. Voor een echte pizza – met voldoende smaak en geur – heb je een hout gestookte oven nodig om de 350 graden te bereiken. En die heeft niet iedereen in z’n achtertuin
Jam van druiven ligt niet echt voor de hand. Kilo’s druiven kopen is vaak een dure aangelegenheid en dan heb ik het nog niets eens over de vele kleine pitjes. Maar wat doe je wanneer je de druiven gratis hebt. Als zuinige Nederlander kun je die kans toch niet aan
ETEN UIT BLIK IS GEZOND, LEKKER MAAR OOK LEUK! Geen inspiratie voor de feestdagen?! Probeer dan iets uit blik, o nee, IN blik. Pompoensoep, vistriootje, tonijnpaté en zelfs frietjes uit blik. Bekijk de foto’s en doe nog meer ideeën op om gebruikte conservenblikken op tafel te zetten.
Varkensvlees nu echt voor iedereen. Duurzaam, gezond, vol omega 3 en goed voor de natuur. De prachtige vakantieregio Friulië gaat over op het MANGALICA zwijn. Wij mogen proeven en kunnen het bevestigen: VERRUKKELIJK, dus zeker ook proeven!
Hoe ouder we worden, hoe dikker de pens? Niets is minder waar: pens is licht verteerbaar en smakelijk. Als je tenminste van een gekookt badmatje met zuignappen houdt! Veel mannen zuigen de glibberige stukjes met begeerte naar binnen! Wij kijken toe.
Ooit knoflookscheuten gegeten? In Italië bekend onder de naam ‘Scapi d’aglio Resia’. Was voor ons de eerste keer. Lekker in een risotto of omelet.
“Wanneer mijn schoonmoeder uit Apulië komt, nodig ik jullie uit om haar verse pasta te proeven.” Deze uitnodiging van een Friulaanse vriendin namen we gretig aan onder de voorwaarde dat we ook foto’s mochten maken van de pastabereiding.
Nederland als multi culti land mislukt? Laten we niet ingaan op de discussie die na de uitspraak van minister Stef Blok is ontstaan.
HUISGEMAAKTE TOMATENSAUS – SUGO AL POMODORO. Seizoens- en 0-km producten, dat vinden wij belangrijk. En wanneer je buren komen aandraven met kilo’s tomaten, wat doe je dan? Tomatensaus maken!!!
PITINA is een soort salami van gezouten vlees, gerold in maismeel en daarna gerookt. Een echte traditionele regionale specialiteit uit Friulië met de Europese IGT status.
Ik zou een echte Italiaanse pappa hebben kunnen zijn. Ik vind het heerlijk om voor veel mensen te koken. Sjaak zegt dat het daar helemaal niets mee te maken heeft, maar dat ik gewoon geen kleine hoeveelheden kan bereiden.
Waar komt de Italiaanse term ‘formaggio’ (kaas) vandaan? En waar komt de Nederlandse term KAAS vandaan? En sowie, waar ligt de oorsprong van kaas?
Sjaak en ik vinden het zalig om regelmatig naar de Sligro of Hanos te gaan. Gewoon om te neuzen, te ruiken, te proeven en informatie uit te wisselen met het ongelooflijk vriendelijke en deskundige personeel.
Van bil gaan met gestoofde Girello – een recept, maar eigenlijk een blog over de voorbereidingen en de ‘sjeu’ van het koken….
De pizza is toegevoegd aan de Unesco lijst van Immaterieel Cultureel Erfgoed. Het nieuws werd onlangs door Unesco bekend gemaakt en door de trotse Italiaanse minister van landbouw gedeeld op de sociale media.
De ‘allerhandes’ van de verschillende supermarktketens zijn voor ons bijna vakbladen en vormen bronnen van inspiratie. Heerlijk om in een weekend de ochtend te starten met een rijkelijk ontbijt, een gekookt eitje en een stapel prachtige magazines. Welk blad is jouw favoriet?
La cucina degli avanzi – creatief met kliekjes (vrijvertaald) Gisteren was het kliekjesdag. In Italië noemen ze dat ‘la cucina degli avanzi’ (de keuken van de restjes). De koelkast doorsnuffelen. Wat staat er in de koelkast aan restjes? En wat kan ik ervan brouwen?
AMBACHTELIJK KAAS MAKEN Vroeger trof je in bijna ieder Italiaans dorp een ‘latteria’ aan, te weten een kleinschalig zuivelbedrijfje voor de plaatselijke boeren met koeien. Ons dorp Pertegada met nog geen 1.800 inwoners heeft nog steeds haar eigen ‘latteria’.
De Italiaanse taal leren gaat met vallen en opstaan. Zo leerden we dat ‘pastasciutta’ (droge pasta) geen bord met droge pasta is…….
Na 25 jaar ruzie is het nu officieel: het beroemde Italiaanse toetje TIRAMISÙ KOMT UIT FRIULIË!!! Alhoewel Tiramisù geen lange historie kent, strijden de regio’s FVG en Veneto al 25 jaar om de erkenning van dit populaire gerecht. Beiden beweerden dat Tiramisù de herkomst vindt in hún regio.
CNN Travel stelde een lijst samen met volgens hen de 50 lekkerste producten c.q. gerechten van over de hele wereld. Het zal je niet verbazen dat Italiaanse gerechten hoog scoren en dat er geen enkel Nederlands gerecht in de lijst te vinden is.
Eén van de bekroonde Italiaanse ijssalons bevindt zich op nog geen 6 km afstand van ons dorp Pertegada. Het werd tijd om een ijsje te eten bij deze gelateria….
Wie denkt dat Italianen alleen maar pasta eten, heeft het mis. Het is niet alleen pasta wat de klok slaat. Naast een gemiddelde jaarlijkse pastaconsumptie van 28 kilo per inwoner, worden er de nodige kilo’s rijst geconsumeerd. Risotto en insalata di riso (rijstsalade) staan regelmatig op de Italiaanse keukentafel.
Mozzarella kun je na Parmezaanse kaas gerust de op één na meest bekende Italiaanse kaas noemen. Wie kan de koude pasta-salade met mozzarella of de Insalata Caprese weerstaan?!
De lijn in dit verhaal: neem je vooral niet voor om te gaan lijnen We hadden de middag op een erg leuke en leerzame wijze doorgebracht. De wijnproeverij bij Podere Gelisi Antonio was een waar succes. Het toeval had ons hier gebracht en het toeval wilde dat wij door wijnboer
Ieder seizoen heeft z’n eigen vruchten en groenten. Onze vijgenboom geeft vruchten vanaf eind juli tot eind augustus, maar op de meeste plaatsen in Italië zijn de kersen eind mei al flink rijp.
Vrienden van ons in een dorpje iets verderop, precies aan de andere kant van de rivier die achter ons huis stroomt, lieten trots hun bloeiende kappertjesstruik zien. De Italiaanse keuken kent veel gerechten waarin kappertjes worden verwerkt. Ook wij eten regelmatig kappertjes en weten dat ze eigenlijk alleen in de
Gewoon onkruid eten, waarom ook niet?! Onder dit motto kwam onze lieve overbuurvrouw, Lucia Morsanutto, langs met een potje met het opschrift ‘ortiche’, brandnetels!
Dat willen we toch allemaal: lekker eten en gelijkertijd afvallen!? Nou, dat hebben wij afgelopen weekend gedaan! Gesmuld van begin tot het einde en toen we maandagochtend op de weegschaal stonden, waren we magerder geworden. Echt waar!
Op il Tramonto schrijven we over ‘onze’ regio Friulië en onze belevenissen. Slechts een enkele keer is het niet typisch Friulaans en gaan we een beetje vreemd, zoals deze keer….. dat we bij vrienden uit Parma hebben gegeten. Nee, wij zijn niet voor een etentje naar Parma gereden, maar naar
Op een doordeweekse middag gaat om 17.00 uur de telefoon. Italiaanse vrienden bellen dat ze in de buurt zijn en willen langskomen om ons even gedag te zeggen en samen een ‘het glas te heffen’. In Nederland zou dat betekenen dat je gezamenlijk gaat ‘borrelen’ maar hier in bella Italia
Toen ik onlangs een ‘Hollandse’ maaltijd op het menu had staan, kookte ik bewust meer om voor de volgende dag een huzarensalade te maken van de gekookte aardappelen, erwten en wortelen. Uiteraard aangevuld met andere ingrediënten.
Ad klaagt soms: “Het wordt tijd dat we een etentje organiseren met vrienden, want dan wordt er tenminste weer eens fatsoenlijk gekookt….” Oftewel, vrienden uitgenodigd en ……ik…. de keuken in.
Gekke gehaktbal? Op deze maybe remarkable day van de whether or not Brexit een simpele (gehakt)bal in the spotlight? “Wat heeft dat voor zin”, vraag jij je wellicht af? Toch heb ik ervoor gekozen om het op deze Remain or Leave day te hebben over een meatball.
Wij hadden vandaag echt even tijd voor onszelf nodig, om bij te komen van de – weliswaar gezellige – drukte van de werkweek. Zo vierden wij het 10 jarig bestaan van ons HR werkgeversnetwerk SAM met meer dan 60 vertegenwoordigers van alle sectoren bij het Máxima Medisch Centrum.
Je hebt van die dagen dat het lijkt alsof alles tegen zit. Natuurlijk is het overdreven om er teveel in mee te gaan. Er gaat zoveel wel goed en wat heb je te klagen als je ook nog eens buiten kunt lunchen, terwijl Nederland nog steeds gebukt gaat onder de
Ik ben 25 jaar geleden gestart om een westerling uit Vinkeveen te bekeren tot een mens met wat meer plezier in het leven. Minder stress en meer glimlachen. Om hem te leren te genieten van rijkere spijzen en veelsoortige druivensappen.
Je bent nooit te oud om te leren! Zo kwamen wij met fietsen een boom tegen waarvan wij jarenlang dachten dat het een kweeperenboom was. “Raar, op dit moment nog kweeperen, die moeten toch allengs zijn afgevallen?”
Het ging weer eens op z’n Italiaans: De Friulaanse chef-kok Ennio Furlan nodigde ons telefonisch uit voor een culinair evenement.
Het Italiaanse woord ‘salumiere’ is bij de Nederlandse lezers relatief onbekend, een slager kun hem niet noemen en het woord salami-boer klinkt misschien oneerbiedig. Maar neem in deze regio het woord ‘Valentino’ in de mond, dan weet iedereen wie je bedoelt: Valentino maakt de lekkerste salami!
Terwijl Europa verzucht onder de warme Afrikaanse luchtstroom, laten we vanuit Bella Italia geen onvertogen woord over de warmte horen. Het hoort bij de zomer, toch?
In Nederland is onlangs het NK pizzabakken 2015 gehouden. In de kasteeltuinen van kasteel de Haar in Haarzuilens werd op de laatste dag van het Italië Evenement Sandro Cuciniello tot Neerlands pizzakampioen uitgeroepen.
Italië, visland? Veel Italianen om ons heen eten best veel vlees. Maar op z’n tijd staat ‘vis’ op het menu. Maar dan moet die wel echt héél vers zijn!
WAT SCHEELT ER AAN? Als wijzelf iets organiseren, in Nederland of in Italië, dan is dat altijd wel onder het genot van een hapje en een drankje. Naar ons idee heeft het niets te maken met het feit dat we Bourgondiërs zijn.
Italiani al ristorante …. Enrico Galiano is een jonge schrijver die in de prachtige Friulaanse stad Pordenone is geboren. Om in zijn onderhoud te voorzien heeft hij vele jaren als ‘ober’ gewerkt in vele delen in Italië.
Als journalisten zijn we regelmatig aanwezig op culturele avonden. Dit keer de presentatie van de nieuwste gedichtenbundel van Franco Falzari.
We vallen maar de deur in huis: wij hebben paardenvlees gegeten! In Nederland zie je nauwelijks paardenvlees bij de slager of in de koelvitrines van de supermarkten. Toch vreemd, want het is zeer mager, mals vlees en rijk aan ijzer.
Op de uitnodiging voor een proeverij in restaurant ‘Osteria al Volt di Sede’ (Camino al Tagliamento – Udine) sierde de foto van Ennio Furlan, de Friulaanse chefkok, die zich het laatste decennium heeft ontwikkeld tot deskundige op het gebied van kruiden en paddenstoelen. “Dat wordt smullen” dachten we ….. totdat
Wat hebben Varmo, Precenicco en Gorgo met elkaar te maken? Il mondo è piccolo, de wereld is klein, een uitspraak die wij veel gebruiken. Ook deze keer weer. Al pratende met wat mensen in een gezellig wijnbarretje in Varmo, Locanda Vil di Vàr, werden we voorgesteld aan een man uit
Italiaans ijs in Pertegada. De geschiedenis van gelato, het Italiaanse ijs: De afkomst van ijs is net zo omstreden als die van de pasta. In Noord-Italië pochen ze dat de koude lekkernij het eerst daar werd geproduceerd en in Toscane beweren ze dat het een uitvinding is van de Renaissance
Likkebaardendlekker ….. Het is genieten geblazen in Bella Italia, dat weet de regelmatig terugkerende bezoeker van deze website.
Ja, beste il Tramonto-lezers, alles is mogelijk. De uitnodiging vermeldde “Aperitivo in Carrozza” , Aperitief in een koets. In het voormalig koetshuis van Villa Manin Kechler (San Martino) is sinds kort een museum gevestigd. Naast een 40-tal oude rijtuigen, herbergt dit museum ook tentoonstellingen van hedendaags en ‘oude’ kunst.
In het – vroeger zeer arme – noodoosten van Italië is polenta al eeuwenlang een basisvoedingsmiddel. In de arme streken moest men van weinig ‘veel’ zien te maken. Polenta is een dikke maïspap (als Nederlanders zouden we aangeven dat het lijkt op een hartige variant van griesmeelpudding).
Ik moet nu echt gaan uitkijken voor mijn eigen man. Hij zegt altijd dat ik mijn gewicht in goud waard ben. Met het etentje van gisteravond heb ik vanochtend een persoonlijk record behaald.