Filetto di branzino in salsa di limone, fagioli, zucchine gialle e bruschette al limone. Een kleurrijk geheel van witte vis, groene boontjes, zoete paprika en gele courgette. En wanneer je…
Recept: vishapjes van witte visfilet – polpette di pesce
Vishapjes van witte visfilet. Voor wie van eerlijk eten houdt en een beetje gesnet er voor over heeft. Deze viskoekjes kun je geen viskroketten noemen, aangezien deze gemaakt worden op basis van een ragout. Mijn vishapjes zijn gemaakt van 100% vis.
Ingrediënten:
- 500 gram witte visfilet naar keuze
- 4 eieren middelgroot
- rasp van 1 citroen
- handjevol gesnipperde bieslook
- paneermeel
- bloem
- peper en zout
Verder: keukenmachine en bak/frituurolie
Snij de vis in kleine stukjes en maal deze fijn in een keukenmachine onder toevoeging van twee rauwe eieren, de bieslook, citroenrasp en peper en zout naar eigen keuze.
Het is aan te raden om niet al te grote eieren te gebruiken en 1 voor 1 toe te voegen. Het mengsel moet je later met de hand tot schijven / balletjes maken. Te droog, voeg dan een klein eitje toe. Is het mengsel iets te vochtig, voeg dan wat dan wat bloem toe.
Doe in 3 diepe borden de paneermeel, bloem en de overige 2 rauwe eieren. Kluts met een vork de rauwe eieren een beetje door.
Maak schijven, balletjes of langwerpige hapjes naar eigen keuze. Wentel de vishapjes eerst door de bloem, daarna door het eimengsel en als laatste door de paneermeel.
Verwarm de olie op 190 graden en frituur de hapjes tot ze mooi bruin kleuren.
Serveer ze warm.
Tip: bij deze vishapjes kun je mayonaise serveren, een bearnaise- of dragonsaus, een (pittige)tomatensaus of zoete chilisaus.
