ZUPPA DI ZUCCA – POMPOENSOEP – Dit keer niet van een oranje variant, maar een geel-groene, wat feitelijk een courgette is. Pompoen en courgette zijn zusjes van elkaar, ‘whats in the name?’ Een echt najaarsgerecht. Eenvoudig en wanneer je een flinke portie maakt kun je er meerdere malen van genieten.
COURGETTE SPAGHETTI MET KIP – Een maaltijd zonder koolhydraten. Geen aardappelen, geen rijst en geen pasta, maar courgette-spaghetti. Courgette spaghetti is eenvoudig en smakelijk recept waarbij je ongemerkt heel veel groente eet. Eenvoudig, want je hebt weinig verschillende ingrediënten nodig en het staat binnen 15 minuten op tafel.
ZUCCHINE FRITTE IN PASTELLA – GEFRITUURDE COURGETTE IN BIERBESLAG – Lekker als snack bij een aperitief, als bijgerecht of vegetarisch gerecht. Tevens een uitgelezen kans om kinderen meer groente te laten eten.
RISOTTO CON ZUCCHINE – RISOTTO MET COURGETTE – Net als pasta kun je risotto op honderden manieren klaarmaken. Met groente, vlees, vis, schaaldieren of paddenstoelen. Deze keer een eenvoudige risotto met courgette.
Courgette (zucchine) recepten komen met grote regelmaat voor in de Italiaanse keuken. Samen met paprika (peperoni) en aubergine (melanzane) is courgette een van de meest populaire groenten. Recepten met courgette kom je in vele soorten en maten tegen. Bij gevulde courgettes wordt veelal gehakt gebruikt.