il Tramonto

In de categorie ‘Restaurants’ werd de Gouden il Tramonto Gondola Award toegekend aan ‘Piron del Re’ in het gehucht Zompicchia di Codroipo (UD). Piron del Re is de Friulaanse naam van het restaurant, wat in het Nederlands ‘de vork van de koning’ betekent.

De motivatie werd tijdens de uitreiking voorgelezen door Fiabola Tilatti, de ‘dagvoorzitter’ van het evenement:

“Ik wil jullie even een geheimpje vertellen, al is het eigenlijk een publiekelijk geheim want het staat in hun boek L’amore – amor vincit omnia – ! Vanaf de aankoop van hun eerste huis groeide er ieder jaar een kilo aan, het werden net echte Friulaanse mannen, met een behoorlijke benessere! Adriano en Giacomo begonnen over de Friulaanse keuken en restaurants te schrijven en recepten te delen op hun website. Toen ze echter nu bijna vier jaar geleden Villa Valetudine kochten, vlogen de kilo’s eraf. “Wat kun je toch geweldig goed eten in Friulië!” is een van de meest voorkomende zinnen die zij in hun blogs gebruiken. Zij vinden het dan ook een van de meest moeilijke klussen, zoeken naar een winnend restaurant. Moeten we deze Nederlandse smulpapen geloven?

Jazeker, ik heb hen bevraagd en zij vinden het echt een moeilijke klus. Het feit dat ze uit Nederland komen maakt dat zij een andere eetcultuur kennen. Het is ook een feit dat ze het liefst om 6 uur ’s avonds de cena hebben. Maar ze hebben mij nog niet echt duidelijk kunnen maken wat de Nederlandse keuken eigenlijk inhoudt. Enerzijds geven zij als antwoord dat de basis gelijkend is op de Franse en anderzijds eten ze veel soorten stamppotten. Bovendien behoren aardappels bij de Nederlanders niet tot de groente maar hebben die een eigen statuur! Indonesië en Suriname behoorden erg lange tijd tot het Koninkrijk en nog steeds heeft Nederland overzeese gebieden in de Caribic. Of het komt door hun reislust over honderden jaren dat ze zo ‘multiculti’ zijn geworden? De Nederlanders zijn in ieder geval gewend aan een overweldigend aanbod aan soorten keukens in Nederland. In een gemiddelde winkelstraat kun je puur Mexicaans, Indisch, Koreaans, Surinaams, Italiaans en noem zo alle landen van de wereld maar op, eten. Maar ook vele Nederlandse restaurants hebben een specifieke lijn waarin ze gespecialiseerd zijn: vegetarisch, fusie, slow cooking en bijvoorbeeld experimenteel.

Maar wat maakt nu dat zij het moeilijk vinden om een winnend restaurant te vinden hier in Friulië? Hun antwoord: “De restaurants bieden veelal hetzelfde aan. En over het algemeen is de kwaliteit overal bijzonder hoog, veel hoger dan in Nederland.” Wel merken zij op dat er over het algemeen veel zout gebruikt wordt waardoor de echte pure smaken verdwijnen. Het is ook jammer omdat men in Friulië bijzonder hoogwaardige en verse producten gebruikt. Te veel zout bederft die unieke smaken. Moderne chef-koks zouden het gezondheidsaspect hoog in het vaandel zouden moeten dragen.

Het was tijdens de inauguratie van de tentoonstelling van Tiziano Romanelli, dat Adriano en Giacomo  hapjes proefden, gemaakt door Il Piron dal Re. “Hoe kom jij aan die lekkere stuzzichini?” vroegen zij Tiziano die antwoordde dat zijn zoon die had gemaakt. Nieuwsgierig naar meer, ging hun tocht naar Zompicchia di Codroipo! Het werden diverse bezoekjes en iedere keer werden zij verrast door de chef-kok. Matteo Romanelli heeft op diverse plaatsen in de wereld gewerkt en weet zijn ervaring vanuit andere culturen in te passen binnen de Italiaanse en Friulaanse keuken.  Met als gevolg spannende en bijzonder smakelijke combinaties die een extra waardering verdienen. Niet zomaar een stuk vlees met polenta, maar een keuken met een moderne, creatieve twist. Geen grote, machtige porties, maar kleine culinaire hoogstandjes. Nogmaals benadrukt il Tramonto dat Friuli Venezia Giulia bijzonder rijk is aan excellente restaurants echter dat de keuze gevallen is op het jonge team van il Piron dal Re: Matteo Romanello en Christian Turoldo, vanwege de bijzonder creatieve smaakexplosies en de potentie om dit restaurant nog verder te laten groeien.”

Verder was er nog een toelichting van Patrizia Pittia, sommelier en journaliste die voor verschillende culinaire magazines schrijft was door ons uitgenodigd omdat ze al eerder een (goede ) resensie had geschreven over dit restaurant.

Hertog Alessandro Badoglio reikte de oorkonde uit aan de twee jonge eigenaren restaurant ‘il Piron dal Re’.

Wil je zelf een keer dit genomineerde restaurant uitproberen?

il Piron dal Re
Via Palmanova, 5,
33033 Zompicciah di Codroipo UD
T+ 39 0432 1515607